Es klingt wie ein Zaubertrick: Fleisch aus der Luft herstellen. Aber das ist der Kern der Idee hinter einer neuen Fleischalternative, die ein Unternehmen mit "luftbasiertem Protein" herstellen will.
Das Unternehmen, ein in Berkeley, Kalifornien, ansässiges Startup namens Air Protein, kündigte kürzlich die Schaffung von "luftbasiertem" Fleisch an, das aus Elementen in der Luft hergestellt wird. Dies geht aus einer Erklärung des Unternehmens hervor.
Aber ist es wirklich möglich, "Fleisch" aus Luft zu machen? Art, aber es erfordert die Hilfe von speziellen Mikroben.
Insbesondere verwendet das Unternehmen einzellige Mikroorganismen, sogenannte Hydrogenotrophe, die letztendlich Kohlendioxid in Protein umwandeln. Mit anderen Worten, die Mikroben wirken wie Pflanzen, indem sie CO2 in Lebensmittel umwandeln können, so das Unternehmen.
Der "probiotische Produktionsprozess" kombiniert die Luftelemente (wie Kohlendioxid, Sauerstoff und Stickstoff) mit Wasser und mineralischen Nährstoffen, um ein nährstoffreiches Protein zu bilden, heißt es in der Erklärung. Der Prozess ähnelt der Herstellung von Bier oder Joghurt, entspricht jedoch nicht ganz der Fermentation, sagte Lisa Dyson, CEO von Air Protein, gegenüber der San Francisco Chronicle. (In der Tat erfordert der Prozess der Bierherstellung Getreide und Joghurt Milch.) Das resultierende Proteinpulver ist geschmacklos, kann aber wie bekannte Lebensmittel aussehen und schmecken, berichtete die Chronik.
Die Idee für Luftprotein wurde von der NASA-Forschung aus den 1960er Jahren inspiriert. Die Agentur suchte nach Möglichkeiten, Lebensmittel für lange Weltraummissionen mit begrenzten Ressourcen herzustellen, und kam auf die Idee eines "Closed-Loop-Systems", bei dem Mikroben ausgeatmete Luft in Lebensmittel umwandeln, so das Unternehmen.
Experten sagten, dass die Idee, Proteine auf diese Weise aus Luft herzustellen, machbar klingt.
"Angesichts der Tatsache, dass Proteine eine große stickstoffhaltige Gruppe enthalten und die Luft zu über 70% aus Stickstoff besteht, wäre es für mich sinnvoll, Stickstoff und Kohlenstoff aus der Luft abzusaugen, um das Rückgrat der Aminosäuren zu bilden, was alles ist Proteine bestehen aus ", sagte Dana Hunnes, eine leitende Diätassistentin am Ronald Reagan UCLA Medical Center in Los Angeles, die nicht mit Air Protein befasst ist.
Hunnes bemerkte, dass das Unternehmen nicht genau beschreibt, wie es dies tut, aber es verwendet möglicherweise kohlenstofffixierende oder stickstofffixierende Bakterien, "die irgendwie in der Lage sind, Aminosäuren aus den in der Luft schwebenden Molekülen Kohlenstoff und Stickstoff zu produzieren".
Das Unternehmen sieht in seinem luftbasierten Protein eine nachhaltigere Möglichkeit, die wachsende Bevölkerung des Planeten zu ernähren. Das Unternehmen stellt fest, dass seine Methode keine Landressourcen erfordert und nicht den Launen der Wetterbedingungen unterliegt. Darüber hinaus behauptet das Unternehmen, dass seine Technologie innerhalb weniger Tage Protein produzieren kann, viel schneller als die Zeit, die für die Aufzucht von Vieh oder den Anbau von Pflanzen benötigt wird.
Die Idee hinter Luftprotein "könnte ein Segen für die Umwelt und möglicherweise für die menschliche Gesundheit sein", sagte Hunnes gegenüber Live Science, wenn es wirklich alles ist, worauf es ankommt. "Ich bin alles für alles, was die Umwelt schützt und mehr Menschen ernährt."
Hunnes merkt jedoch an, dass das Unternehmen die Kosten seines Produktionsprozesses nicht bespricht, sodass unklar ist, ob es wirklich kostengünstig ist. Das Unternehmen erwähnte in seiner Erklärung auch nicht, wie viel Wasser im Produktionsprozess verwendet wird. Air Protein reagierte nicht sofort auf eine Anfrage nach einem Kommentar zur Kostenwirksamkeit seiner Methode oder zur Menge des verwendeten Wassers.
Air Protein ist nicht das einzige Unternehmen, das Luft zur Herstellung von Protein verwendet. Ein finnisches Unternehmen namens Solar Foods sagt auch, dass es "Lebensmittel aus dünner Luft" mit einer Kombination aus Kohlendioxid, Wasser und erneuerbarem Strom herstellt, berichtete CNN Anfang dieses Jahres.
