Wenn Sie das nächste Mal in einen knusprigen Apfel kauen, können Sie nicht nur den süßen Geschmack genießen, sondern auch an alle möglicherweise nützlichen Bakterien denken, die Sie konsumieren. Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass in einem Apfel etwa 90 Millionen Bakterien wimmeln.
Und wenn Sie nach den besten "Bugs" für Ihren Darm suchen, möchten Sie vielleicht biologisch werden. Die Forscher fanden heraus, dass frische, biologische Äpfel ein vielfältigeres und ausgewogeneres Mikrobiom enthalten können als herkömmlich hergestellte Äpfel.
Die Studie schlägt auch ein Umdenken beim Herauswerfen dieses Apfelkerns vor. Das Team analysierte mithilfe der Gensequenzierung die Bakteriengemeinschaften, die in verschiedenen Teilen des goldenen Apfels vom köstlichen Typ in Österreich (Arlet genannt) leben.
Sie fanden heraus, dass die meisten Bakterien im Kern des Apfels leben, zu dem die Samen (etwa 38 Millionen), das Kelchende (22 Millionen) und das Stielende (10 Millionen) gehören. Das Fruchtfleisch enthält etwa 20 Millionen Bakterienzellen, während die Schale nur 1,6 Millionen beherbergt.
Die Bio-Äpfel übertrafen auch herkömmliche in Bezug auf die "Vielfalt" ihrer Mikrobiome, was den Geschmack der Früchte beeinflussen könnte.
"Methylobacterium, von dem bekannt ist, dass es die Biosynthese von Erdbeergeschmacksverbindungen verbessert, war in organischen Äpfeln signifikant häufiger", sagte Berg, Biologe und Biotechnologe, in einer Erklärung. Die schmackhaften Verbindungen reichern sich in der Fruchtschale und im Fruchtfleisch an.
Die getesteten Bio-Äpfel enthielten auch eine Vielzahl von Bakterienarten in ziemlich ausgewogenen Anteilen, was dazu beitragen kann, dass keine Art den Rest überholt.
"Das sehr vielfältige Mikrobiom von biologisch bewirtschafteten Äpfeln könnte wahrscheinlich die Häufigkeit menschlicher Krankheitserreger einschränken oder behindern", schrieben die Forscher in ihrer Arbeit.
Viele der Bio-Äpfel enthielten das Probiotikum Laktobazillen, ein Darmfehler, der bei den konventionell angebauten und bewirtschafteten Äpfeln völlig fehlt. Die meisten dieser herkömmlichen Äpfel enthielten eine Gruppe von Bakterien, zu denen bekannte Krankheitserreger gehören, die die menschliche Gesundheit schädigen könnten.
"Die Mikrobiom- und Antioxidationsprofile von Frischprodukten könnten eines Tages zu Standard-Nährwertinformationen werden, die zusammen mit Makronährstoffen, Vitaminen und Mineralien angezeigt werden, um die Verbraucher anzuleiten", sagte Wassermann. Zukünftige Forschungen könnten auch zeigen, wie sich Mikrobiome zwischen Apfelsorten unterscheiden und wie genau von Früchten getragene Mikroben die Bakterienvielfalt im Darm unterstützen, sagten die Autoren.
Da die getesteten Äpfel in Österreich hergestellt wurden, gelten die Ergebnisse möglicherweise nicht für Äpfel in anderen Regionen.
Die Studie wurde durch ein Programm des Bundesministeriums für Bildung, Wissenschaft und Forschung finanziert. Die Autoren gaben an, dass sie keine finanziellen oder kommerziellen Beziehungen haben, die Interessenkonflikte aufwerfen könnten.
